Tofu on soijamaidosta juoksettamalla tehty ruoka-aine. Se sisältää runsaasti proteiinia, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä. Tofun valmistaminen muistuttaa tekniikaltaan juuston valmistamista. Käyttö ja maku ovat kuitenkin erilaisia.
Tofu Moon ei sisällä gmo-soijaa, on laktoositon, kolesteroliton ja gluteeniton.