Tofu Moon

Tuotteet

Tofu

Tofumoonin tuotteet täydentät toisiaan. Vaikka raaka-aine eli soijamaito on yhteinen, niin valmistustavat ovat erilaisia. Siksi kukin Tofumoon-tuote sopii eri ruokiin ja eri resepteihin.

Tofumme perustuvat vanhaan kiinalaiseen traditioon. Vain Silken tofu on uudempi tulokas. Kaikki tuotteet tehdään keitetystä soijamaidosta. Soijamaito valmistetaan jauhamalla yön yli liotettuja soijapapuja runsaan veden kanssa ja suodattamalla pois veteen liukenematon osa eli okara.

Tofua valmistettaessa keitetty soijamaito hyydytetään ja hyytelöä puristetaan kankaalla verhoillussa muotissa. Muottiin muodostuu iso kantikas kakku, josta leikataan erikokoisia paloja.

Nauti tofusta

Tofusta voi nauttia monella tavoin. Siihen on kuitenkin hyvä lisätä makua. Marinoiva sekoitus öljyä ja soijakastiketta sekä valikoima yrttejä ja mausteita tuovat maun kokonaan uudelle tasolle.

Purista ensi vesi tofusta ja laita se marinoivan kastikeen kanssa minigrip-pussiin. Ota alusta alkaen huomioon tarjoilukoko. Mitä pienemmiksi kuutioiksi tai suikaleiksi leikkaat, niin sitä paremmin tofu imee makua. Voit käyttää maustamiseen myös pelkästään suolaa ja pippuria. Voileipien kohdalla on suositeltavaa käyttää ohuita viipaleita.

Tofu sopii yhtä hyvin vihannesten, kalan kuin lihankin kanssa tai niiden asemesta. Tofu voi korvata lihan, juuston tai muut höystöt myös voileivällä (käytä ohuita viipaleita). Voit leikata paistettuja tofukuutioita salaattiin tai nauttia niitä sellaisenaan. Jälkimmäisessä tapauksessa voit kokeile erilaisia dippejä, kuten wasabi, juusto, valkosipuli … valihtoehtoja riittää!

Tofumoon tofu (perustofu)

perus-tofu-tofumoon

Yleisin ja  monipuolisin tofutyyppi.

Tofumoon tofun rakenne on pehmeä ja miellyttävä. Maultaan mietona se ei peitä eikä häiritse makuja missään ruokalajissa, vaan sopeutuu ruuan makumaailmaan.

Kylmänä tofua voi lisätä salaatteihin, joko suolattuna, marinoituna tai sellaisenaan. Lämpimissä ruuissa tofu on hyvin monipuolinen. Siitä valmistuu wok-ruuat, kastikkeet, kevyet uuniruuat, friteeratut herkut sekä pihvit ja pyörykät.

Pakastaminen muuttaa tofun rakenteen sienimäiseksi ja entistä paremmin makuja itseensä imeväksi.

Ainekset: GMO-vapaa soijapapu, vesi, juoksutteet (kalsiumsulfaatti ja glukonodeltalaktoni).

Säilytys alle r +6°C. Avaamisen jälkeen säilytetään raikkaassa vedessä ja käytetään 2 vrk kuluessa.

Laktoositon, kolesteroliton, gluteeniton eikä sisällä gmo-soijaa.

Silkentofu

silken-tofu-tofumoon-

Pehmeä ja sopeutuva Silkentofu käy mm. keittoihin, välipalaksi, leivontaan ja salaatin kastikkeeksi. 

Silkentofun rakenne on silkinpehmeä ja maku aavistuksen hapan. Ruokiin voi laittaa silkentofun viipaleita ja kuutioita tai rakenteen voi rikkoa. Jos rikkomisessa käytetään tehosekoitinta, niin tuloksena on kermaa muistuttava sakea neste.

Silkentofusta voi valmistaa levitteitä, keittoja ja salaatinkastikkeita. Se sopii paistoksiin ja piirakoihin. Jälkiruoissa sitä voidaan käyttää kerman tai rahkan tilalla.

Silkentofua ei voi pakastaa.

Ainekset: GMO-vapaa soijapapu, vesi, juoksute (glukonodeltalaktoni). Säilytys alle +6°C.
Laktoositon, kolesteroliton, gluteeniton, ei sisällä gmo-soijaa.

 

Savutofu

savutofu tofumoon

Erittäin kiinteä tofu. Vegaanin liha tai kala. Kestää kuumentamista. Kiusaukseen kinkun asemasta.

Savutofusta valmistuu alkupalat ja pääruoat ja sitä voi syödä kylmänä tai lämpimänä. Se sopii hyvin käytettäväksi lihan sijaan ja sen voi pakastaa. Savutofu käy paistoksiin, keittoihin ja kastikkeisiin sekä ohuina siivuina leivän päälliseksi. 

Ainekset: soijapapu, vesi, juoksutteet (kalsium-sulfaatti, glukonodeltalaktoni), suola(1,2 %).
Säilytys alle +7°C.
Laktoositon, kolesteroliton, gluteeniton, ei sisällä gmo-soijaa.

Fritee tofu

fritee-tofu

Tofumoon Friteerattu tofu sopii käytettäväksi pataruokiin ja kastikkeisiin, mutta sitä voi syödä vaikka sellaisenaan.

Uppopaistetut tofukuutiot maistuvat kylmänä ja kuumana sekä  vartaissa. Niitä voi myös täyttää esimerkiksi liha‐ tai katkaraputäytteellä.

Friteerauksessa tofun maku voimistuu. Se saa maukkaan vaaleanruskean paistopinnan ja sisus muuttuu sienimäisen huokoiseksi. Friteerattu tofu imee myös tehokkaasti mausteiden ja muiden ruoka-aineiden makuja itseensä.

Ainekset: soijapapu, vesi, juoksutteet (kalsiumsulfaatti, glukonodeltalaktoni), kasviöljy.

Laktoositon, kolesteroliton, gluteeniton, ei sisällä gmo-soijaa .

Hienotofu

hieno-tofu tofu moon

Erittäin kiinteä tofu kestää kuumentamista. Vegaanin liha tai kala. Käytä kiusaukseen kinkun asemasta.

Hieno tofusta valmistuvat kylmä alkupalat ja lämpimät pääruoat. Se sopii hyvin käytettäväksi lihan sijaan. Hienotofu käy paistoksiin, keittoihin ja kastikkeisiin ja ohuina siivuina leivän päälliseksi. Hienotofun voi pakastaa.

Ainekset: soijapapu, vesi, juoksutteet (kalsium-sulfaatti, glukonodeltalaktoni), suola(1,2 %).
Laktoositon, kolesteroliton, gluteeniton, ei sisällä gmo-soijaa.

Friteetofukuutio

tofuwok-tofumoon

KAUSITUOTE.

Ainekset:
tofu (soija, vesi, suola, E575, E516).
Laktoositon, kolesteroliton, gluteeniton, ei sisällä gmo-soijaa. Sopii salaatteihin.

Wok-tofu (kiinteämpi)

wok-tofumoon

Sopii nimensä mukaan hyvin wokkaamiseen pannulla vihannesten kanssa. Kiinteämpää kuin perustofu.

Ainekset:
soijapapu, vesi ja juoksutteet (kalsiumsulfaatti, glukonodeltalaktoni).
Laktoositon, kolesteroliton, gluteeniton, ei sisällä gmo-soijaa.

Tofukuutiot pasta-rossa

tofukuutiot-tofumoon-t

KAUSITUOTE

Helppo tapaa kokeilla tofua. Valmiiksi maustettu.

Ainekset:
tofu(soija, vesi, E575, E516) ja mausteet (suola, yrtit, paprika).

Laktoositon, kolesteroliton, gluteeniton, ei sisällä gmo-soijaa.

Cajun-tofupyörykkä

tofupyorykat-tofumoon-t

Ainekset:
tofu (soija, vesi, E575, E516, suola, okara, emulgointiainen, E415, sipuli, perunajauho, kasvisöljy, valkosipuli, paprika, sitruunamehu, perunatärkkelys, ksantaanikumi.

Laktoositon, kolesteroliton, gluteeniton, ei sisällä gmo-soijaa .

Grillitofuviipale

grillitofu-tofumoon-t

KAUSITUOTE.

Sopii grilliin lihan sijaan.

Ainekset:
tofu(soija, vesi, E575, E516, mausteet (mm. suola, sokeri, chili).
Laktoositon, kolesteroliton, gluteeniton, ei sisällä gmo-soijaa .

Tempeh

Tempeh tai tempe on fermentoitu ruoka, joka tehdään yleensä soijapavuista. Tempeh on hyvin suosittua Indonesiassa ja muualla Kaakkois-Aasiassa sekä nykyisin myös Suomessa vegaanien keskuudessa. Tofun tapaan tempeh tarjoaa mahdollisuuden parantaa soijapapujen sulamista elimistössä.

Tempeh eroaa kuitenkin tofusta ravintosisältönsä ja makunsa puolesta. Fermentointiprosessin ja kokonaisten papujen käytön vuoksi siinä on enemmän kuitua ja vitamiineja sekä jämäkämpi koostumus ja voimakkaampi maku.

Tempeä ei tarvitse kuivata, vaan se on valmis käytettäväksi sellaisenaan. Tempeä voi keittää,  hauduttaa tai leivittää, mutta parasta siitä kuitenkin tulee öljyssä rapeaksi paistettuna tai friteerattuna. Mitä ohuemmaksi tempen leikkaat, sitä rapeampi lopputulos on. Käytä paistamiseen reilusti öljyä ja lisää mausteet pannulle vasta lopuksi. Perinteinen indonesialainen tapa on paistaa se ensin rapeaksi ja maustaa lopuksi lorauksella makeaa soijakastiketta. Maustamiseen sopivat hyvin myös inkivääri, chili ja valkosipuli. Paistamisessa seesamiöljy on verraton.

Mihin ruokiin tempeh sopii?

Tempe on uskomattoman monipuolinen raaka-aine, joka sopii erityisen hyvin aasialaisiin ruokiin. Indonesialaisessa ruokakulttuurissa sitä käytetään perinteisesti  gado gado -salaatissa  ja nasi pecelissä eli eräänlaisessa jaavalaisessa riisiruoassa keitettyjen kasvisten ja maapähkinäkastikkeen kera tarjottuna.
Tempe sopii täydellisesti myös esimerkiksi patonkien ja tacojen täytteeksi, wokkeihin, curry-kastikkeisiin, erilaisiin salaatteihin, kulhoruokiin ja keittoannoksiin sekä burgereiden väliin perinteisen pihvin sijaan. Paista se rapeaksi pannulla, mausta tilkalla soijakastiketta ja nauti naposteluruokana vaikka sellaisenaan.

Tempe ja tofu – mitä eroa?

Tempe muistuttaa tofua, mutta on rakenteeltaan kiinteämpää ja voimakkaamman makuista kuin tofu. Koska tempe valmistetaan fermentoimalla, se on hieman hapan ja miellyttävän pähkinäinen. Tempen moniulotteista makua voi kuvailla myös lihaisaksi ja sienimäiseksi eli herkullisen umamimaiseksi. Se imee itseensä reilusti mausteita, joten se taipuu helposti moniin makumaailmoihin.

Tempe eroaa tofusta myös ravintosisältönsä puolesta, sillä fermentointiprosessin ja kokonaisten papujen käytön vuoksi siinä on enemmän kuitua ja vitamiineja sekä enemmän proteiinia. Fermentoinnin ansiosta tempen sisältämät proteiinit muuttuvat myös helpommin sulaviksi. Lisäksi kaasua muodostavat hiilihydraatit eli oligosakkaridit vähenevät huomattavasti fermentoinnissa käytetyn sieniviljelmän avulla. Tempe sopiikin hyvin herkkävatsaisten ruokavalioon. 

Fritee tempe

fritee-tempe-t

Uppopaistettu fritee tempe on valmista käytettäväksi sellaisenaan. Pilko, viipaloi paista ja laita salaattiin, wokkiin tai tortilloihin.

Ainekset:
soijapavut, vesi, Rhizopus oryzae -sieni, kasviöljy.
Laktoositon, kolesteroliton, gluteeniton, ei sisällä gmo-soijaa.

  

Tempeh natural

tempe-tofu-moon

Tempe sopii täydellisesti myös esimerkiksi patonkien ja tacojen täytteeksi, wokkeihin, curry-kastikkeisiin, erilaisiin salaatteihin, kulhoruokiin ja keittoannoksiin sekä burgereiden väliin perinteisen pihvin sijaan. Paista se rapeaksi pannulla, mausta tilkalla soijakastiketta ja nauti naposteluruokana vaikka sellaisenaan.

Ainekset:
soijapavut, vesi, Rhizopus oryzae -sieni. 
Laktoositon, kolesteroliton, gluteeniton, ei sisällä gmo-soijaa.

Savustettu tempe

savustettu-tempe-t

Voit lisätä suolaa ja paistaa esim. seesamiöljyssä ja lisätä salaattiin, wokkiin. Yksi tapa valmistaa savutempeä on korvata pekoni leikkaamalla viipaleiksi ja paistaa. Sopii myös munakkaan täytteeksi, sekä patonkeihin ja tacoihin.

Ainekset:
soijapavut, vesi, Rhizopus oryzae -sieni. Lämminsavustettu.
Laktoositon, kolesteroliton, gluteeniton, ei sisällä gmo-soijaa.